दूध वास्तव में कितना स्वस्थ है?

अध्ययन से पता चलता है कि उच्च दूध के सेवन से हड्डियों का फ्रैक्चर और पहले मृत्यु हो सकती है

दूध हड्डियों की सेहत के लिए अच्छा होता था
जोर से पढ़ें

दूध स्वस्थ है - या नहीं? एक स्वीडिश अध्ययन में पेय पर एक अच्छा प्रकाश नहीं फेंका गया है: जो लोग सालों से बहुत सारा दूध पीते थे उनके पास पीने वालों की तुलना में कोई स्वस्थ हड्डियां नहीं थीं। उसी समय, उनके मरने का खतरा पहले भी बढ़ गया था, जैसा कि पत्रिका "ब्रिटिश मेडिकल जर्नल" की रिपोर्ट में शोधकर्ताओं ने किया है। इस आश्चर्यजनक नकारात्मक प्रभाव का एक संभावित कारण: लैक्टोज सूजन को बढ़ावा दे सकता है और ऑक्सीडेटिव तनाव का कारण बन सकता है।

उदाहरण के लिए, दूध को पहले कैल्शियम का एक मूल्यवान स्रोत और हड्डियों को मजबूत बनाने और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने का एक प्रभावी साधन माना जाता है। उप्साला विश्वविद्यालय के कार्ल माइकल्सन और उनके सहयोगियों को बताते हैं, "दूध में कंकाल के लिए 22 आवश्यक पोषक तत्वों में से 18 कैल्शियम, फॉस्फोरस और विटामिन डी शामिल हैं।" प्रति दिन तीन से चार गिलास दूध पीना - इसलिए अब तक माना जाता था - ऑस्टियोपोरोसिस की घटना को कम से कम इतना कम कर दें कि स्वास्थ्य देखभाल प्रणाली में लगभग 20 प्रतिशत लागत बचत हो।

100, 000 प्रतिभागियों और 20 साल की अवधि

क्या यह वास्तव में मामला है, माइकल्सन और उनके सहयोगियों ने अब तक के सबसे बड़े कोहर्ट अध्ययन में परीक्षण किया है। इसके लिए उन्होंने 39 और 74 साल के बीच 61, 433 स्वीडिश महिलाओं और 45, 339 पुरुषों की स्वास्थ्य देखभाल की। सभी प्रतिभागियों से उनके आहार और दूध और डेयरी उत्पादों की खपत और चिकित्सकीय जांच के बारे में विस्तार से पूछा गया। मूल्यांकन के लिए, शोधकर्ताओं ने निर्धारित किया कि 20 साल के अध्ययन की अवधि में कितने प्रतिभागियों को अस्थि भंग हुआ और कितने की मृत्यु हुई और क्या कई या केवल कुछ दूध पीने वालों के साथ मतभेद थे।

अधिक हिप फ्रैक्चर, उच्च मृत्यु दर

परिणाम आश्चर्यजनक था: अस्थि स्वास्थ्य पर दूध के सकारात्मक प्रभाव के बजाय, शोधकर्ताओं ने इसके विपरीत प्रभाव पाया: जिन महिलाओं ने एक दिन में तीन कप दूध पीया था, और उन लोगों की तुलना में उनके कूल्हों को तोड़ने का अधिक खतरा था एक दिन में एक गिलास दूध से भी कम का सेवन। दूध पीने वाली महिलाओं और पुरुषों में मृत्यु दर भी अधिक थी। शोधकर्ताओं ने कहा, "हमने दूध के सेवन और महिलाओं में मृत्यु दर और महिलाओं में फ्रैक्चर और पुरुषों में मृत्यु दर के बीच संबंध पाया।"

दही © रेनर ज़ेनज़ / जीएफडीएल

रक्त परीक्षण से यह संकेत भी मिला कि बहुत अधिक दूध हानिकारक क्यों प्रतीत होता है: दूध पीने वालों के रक्त में सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव के लिए बायोमार्कर अधिक था, शोधकर्ताओं ने रिपोर्ट किया। हालांकि, ऐसे प्रतिभागी जिन्होंने बहुत कम दूध का सेवन किया लेकिन कई किण्वित डेयरी उत्पाद जैसे दही या पनीर में यह वृद्धि नहीं दिखाई दी। प्रदर्शन

दूध से चीनी को दोष देने के लिए?

माइकेलसन और उनके सहयोगियों का कहना है, "इन विसंगतियों के लिए एक व्याख्या दूध की चीनी सामग्री हो सकती है।" दूध में निहित लैक्टोज शरीर में इस शर्करा के लगभग पांच मिलीग्राम में डी-गैलेक्टोज milk प्रति गिलास दूध में परिवर्तित हो जाता है। प्रयोगों से पता चलता है कि चूहे, चूहे और फल डी-गैलेक्टोज आयु को समय से पहले प्राप्त करते हैं और पहले ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन के कारण मर जाते हैं।

"हमारे निष्कर्ष पिछले सिफारिशों को चुनौती देते हैं कि दूध के सेवन का उच्च स्तर हड्डियों को काटने से रोक सकता है, " माइकल्सनसन कहते हैं। हालांकि, शोधकर्ता अनुमान लगाते हैं कि प्रतिभागियों की अधिक संख्या के बावजूद, उनके अध्ययन में केवल सांख्यिकीय सहसंबंध पाए गए there क्या वास्तव में बढ़ी हुई मृत्यु और मृत्यु दर के बीच एक कारण संबंध है दूध की खपत, बाद के अध्ययनों में अभी तक पता लगाया गया है।

किसी भी मामले में, यह स्पष्ट लगता है कि यद्यपि शुद्ध दूध उतना स्वस्थ नहीं हो सकता जितना हमने पहले सोचा था। दही और पनीर जैसे डेयरी उत्पाद कैल्शियम के मूल्यवान स्रोत हैं, बिना लैक्टोज के। (ब्रिटिश मेडिकल जर्नल, 2014; doi: 10.1136 / bmj.g6015)

(BMJ- ब्रिटिश मेडिकल जर्नल, 30.10.2014 - NPO)