बीयर का स्वाद ज्यादा क्यों होता है

शराब के बिना बीयर भी बीयर पीने वालों के मस्तिष्क में डोपामाइन की रिहाई का कारण बनता है

बीयर © स्कॉट बाउर / यूएसडीए
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अल्कोहल-मुक्त बीयर ठीक उसी तरह से काम करती है जिस तरह से शराब करती है: पीने के बाद, यह मस्तिष्क में इनाम केंद्रों में डोपामाइन की रिहाई को ट्रिगर करता है। चूंकि यह नशे की लत सर्किटरी को भी प्रभावित करता है, इसलिए यह प्रतिक्रिया बता सकती है कि शराबियों को गैर-अल्कोहल वाले संस्करण का आनंद लेने के बावजूद भी पीने की इच्छा बढ़ जाती है, जैसा कि अमेरिकी शोधकर्ताओं ने "न्यूरोप्सिकोपार्मेकोलॉजी" पत्रिका में रिपोर्ट किया है।

डोपामाइन एक खुशी हार्मोन के रूप में और संदेशवाहक पदार्थ के रूप में माना जाता है, जो व्यसनों में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। क्योंकि न्यूरोट्रांसमीटर हमारी इनाम प्रणाली पर कार्य करता है और संतोष, खुशी की भावनाओं और चरम मामलों में, नशे की स्थिति को ट्रिगर करता है। पूरे का दूसरा भाग: यदि मस्तिष्क को डोपामाइन के एक ओवरस्प्ले के लिए उपयोग किया जाता है, तो हम हमेशा उस उत्तेजना के लिए प्रयास करते हैं जो हमें उस संतुष्टि देता है - चरम मामलों में, हम आदी हो जाते हैं। फिर, उत्तेजनाएं जो हमारे नशे की लत पदार्थों के साथ जुड़ाव पैदा करती हैं, लगभग एक अप्रतिरोध्य इच्छा को ट्रिगर कर सकती हैं - और उदाहरण के लिए, रिलेपेस को बढ़ावा देती हैं।

पीईटी स्कैनर में बीयर का आनंद

इंडियाना यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन के शोधकर्ताओं ने अब उस भूमिका का पता लगाया है जो स्वाद - और विशेष रूप से बीयर का स्वाद - इस मस्तिष्क की प्रतिक्रिया में खेलती है। इसके बजाय, उन्होंने 49 पुरुषों को 15 मिलीलीटर गैर-अल्कोहल बीयर पिलाई और एक बार गटोरे की एक ही मात्रा को धीरे-धीरे छोटे घूंटों में पिलाया, पॉज़िट्रॉन एमिशन टोमोग्राफी (पीईटी) का उपयोग करके उनके मस्तिष्क में न्यूरोट्रांसमीटर डोपामाइन की रिहाई की जांच की।

वास्तव में, बीयर का आनंद - हालांकि कोई शराब शामिल नहीं थी - पहले से ही स्पोर्ट्स ड्रिंक की तुलना में काफी अधिक डोपामाइन रिलीज को ट्रिगर किया। यह प्रभाव उन पुरुषों में विशेष रूप से मजबूत था जिनके परिवारों में शराब के कई मामले थे और इसलिए शायद पक्षपाती थे। इंडियाना अल्कोहल रिसर्च सेंटर के डेविड ए। कारकेन बताते हैं, "यह हमारे ज्ञान के लिए, पहला प्रयोग है जो दिखाता है कि अल्कोहल युक्त पेय का स्वाद - यहां तक ​​कि शराब के बिना भी - यह डोपामाइन प्रतिक्रिया को मस्तिष्क के इनाम केंद्रों में ट्रिगर कर सकता है।"

(इंडियाना यूनिवर्सिटी, 16.04.2013 - एनपीओ) विज्ञापन