इटली के सबसे पुराने जैतून के तेल की खोज की

जेल में अवशेष लगभग 4, 000 साल पहले तेल उत्पादन को साबित कर चुके हैं

400 फ़्रैग्मेट्स के लिए फिर से इकट्ठे हुए: इसमें लगभग 4, 000 साल पुराना बर्तन, जैतून का तेल एक बार संग्रहित किया गया था। © Regione Sicilia - म्यूजियो पाओलो ओरसी
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प्रागैतिहासिक भूमध्य भोजन: पहले से ही लगभग 4, 000 साल पहले, जैतून का तेल इटली में उत्पादित और खपत किया गया था - पहले से कम से कम 700 साल पहले सोचा गया था। यह सिसिली में पुरातत्वविदों द्वारा खोजे गए कई टुकड़ों में तेल के अवशेषों से साबित होता है। ये बर्तन प्रारंभिक कांस्य युग में वापस आ गए थे और जाहिरा तौर पर जैतून के तेल की दुकान और सेवा करने के लिए उपयोग किए गए थे।

आज भूमध्य व्यंजनों से जैतून का तेल कल्पना करना मुश्किल है। वनस्पति तेल अपने असंतृप्त फैटी एसिड के कारण विशेष रूप से स्वस्थ माना जाता है। एक ही समय में, तेल में स्वाद हमें भोजन के बाद भरा हुआ लगता है - और इसलिए कम खाते हैं, जैसा कि शोधकर्ताओं ने कई साल पहले पाया था।

यह स्पष्ट नहीं था, हालांकि, जब से भूमध्यसागरीय क्षेत्र में जैतून का तेल विशेष रूप से उत्पादित और उपयोग किया जाता है। अब तक, जैतून का तेल, जैतून के तेल उत्पादन के सबसे पुराने साक्ष्य के रूप में दक्षिणी इटली के मिट्टी के बर्तनों में रहता है। वे बारहवीं और ग्यारहवीं शताब्दी ईसा पूर्व से तारीख करते हैं।

शर्द सिसिली में पाता है

लेकिन जैसा कि यह पता चला है, उनके जैतून के तेल के साथ इटालियंस की पाक प्रेम कहानी बहुत पहले शुरू हुई थी। साक्ष्य अब दक्षिणी फ्लोरिडा विश्वविद्यालय के डेविद तनसी और सिसिली में उनकी टीम द्वारा खोजा गया है। Castelluccio पुरातत्वविदों में खुदाई के दौरान 1990 के दशक में पहले ही 400 से अधिक सिरेमिक टुकड़ों का सामना करना पड़ा था। तब से, इन्हें विस्तार से काम करने के लिए एक साथ रखा गया है।

परिणाम एक अच्छा एक मीटर ऊंचा है, अंडे के आकार का मिट्टी का पॉट है जिसमें प्रत्येक तरफ तीन हैंडल हैं - जाहिरा तौर पर एक प्रकार का भंडारण कंटेनर। उसी साइट पर, शोधकर्ताओं ने दो टूटे हुए गोले की खोज की, जिनमें से एक को विभाजित दीवार द्वारा दो हिस्सों में विभाजित किया गया था। जाहिर है, इन ट्रे का उपयोग अलग-अलग तरल पदार्थों या खाद्य पदार्थों को अलग-अलग करने के लिए किया जाता था। प्रदर्शन

कांस्य युग से क्रॉकरी

"इस जलाशय और विभाजक कटोरे का आकार इस स्थान में किसी भी अन्य खोज की तुलना में अलग है, " तानसी कहते हैं। "वे सिसिली सिरेमिक की लिखावट ले जाते हैं, जैसा कि तीसरी और दूसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व की शुरुआत में प्रथागत था।" ये बर्तन पहले से ही 4, 000 साल से अधिक पुराने हैं और शुरुआती कांस्य युग के हैं।

लेकिन उनमें क्या संग्रहीत या परोसा गया था? इसे स्पष्ट करने के लिए, तानसी और उनके सहयोगियों ने जांच की कि क्या संवहनी टुकड़ों में कार्बनिक अवशेष मौजूद हैं और कौन से। इसके बजाय, उन्होंने शार्प इंटीरियर से गैस क्रोमैटोग्राफी, मास स्पेक्ट्रोमेट्री और यहां तक ​​कि एक परमाणु स्पिन परख का उपयोग करके विश्लेषण किया।

तेल घटकों के अवशेष

परिणाम: सभी तीन नमूनों में, वैज्ञानिकों ने ओलिक एसिड और लिनोलिक एसिड ues के अवशेष पाए और दोनों जैतून के तेल के विशिष्ट घटक हैं। तानसी और उनके सहयोगियों के अनुसार, यह स्पष्ट सबूत है कि सिसिली के लोगों ने शुरुआती कांस्य युग में जैतून का तेल का उत्पादन और खपत किया था।

तानसी कहते हैं, "यह प्रागैतिहासिक इटली में सबसे पुराने ज्ञात जैतून के तेल का एक रासायनिक प्रमाण है।" "ये निष्कर्ष पिछले जैतून के तेल उत्पादन के लिए पिछले समय को कम से कम 700 वर्षों के अतीत में बदल देते हैं।" (विश्लेषणात्मक विधि, 2018; doi: 10.1039 / C8AY00420J)

(दक्षिणी फ्लोरिडा विश्वविद्यालय, 06.06.2018 - NPO)