क्या तैयार भोजन कैंसर को बढ़ावा देते हैं?

अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ ट्यूमर के विकास के जोखिम को बढ़ा सकते हैं

तैयार पिज्जा और सह के लिए हमारा प्यार हमें कैंसर के प्रति संवेदनशील बना सकता है। © Wildpixel / थिंकस्टॉक
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जमे हुए पिज्जा का जोखिम: जो कोई भी नियमित रूप से तैयार भोजन और अन्य प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन करता है, वह कैंसर से पीड़ित होने की अधिक संभावना हो सकती है। यह 100, 000 से अधिक प्रतिभागियों के साथ एक अवलोकन अध्ययन का पहला सबूत है। इस प्रकार, आहार में ऐसे उत्पादों के उच्च अनुपात के साथ, व्यक्तिगत रोग जोखिम काफी बढ़ जाता है। क्या वास्तव में एक कारण संबंध अभी भी स्पष्ट नहीं है।

चाहे नींबू पानी, कुरकुरे मूसली, ढाला मांस, जमे हुए पिज्जा या अन्य तैयार भोजन: ये सभी उत्पाद प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ हैं। वे स्वादिष्ट स्वाद लेते हैं और अक्सर मेज पर ज्यादा काम के बिना होते हैं। इसलिए शायद ही कोई आश्चर्य की बात है कि वे अब हमारे पश्चिमी आहार का एक बड़ा हिस्सा बनाते हैं।

समस्या: उच्च प्रसंस्कृत उत्पादों में थोड़ा प्रकृति है, लेकिन सभी अधिक उद्योग। इनमें से अधिकांश खाद्य पदार्थ कृत्रिम योजक, बहुत सारी चीनी, नमक और वसा से सुगंधित होते हैं। वह स्वस्थ नहीं है। आज, यह साबित हो गया है कि रेडी-टू-सर्व पिज्जा और सह-उत्पाद लोगों को कभी भी मोटा और बीमार बनाने में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं। अध्ययन मोटापे, खराब कोलेस्ट्रॉल और उच्च रक्तचाप के साथ जुड़ाव का सुझाव देते हैं - हृदय रोग और स्ट्रोक के लिए एक जोखिम कारक।

देखने में पोषण

लेकिन क्या औद्योगिक वस्तुओं के प्रति प्रेम भी कैंसर के खतरे को बढ़ाता है? यह पता लगाने के लिए, पेरिस में सोरबोन विश्वविद्यालय के थिबॉल्ट फ़ॉयलेट के आसपास के वैज्ञानिकों ने अब 104, 980 स्वस्थ फ्रेंचमैन - 22 प्रतिशत पुरुषों और 78 प्रतिशत महिलाओं के डेटा का मूल्यांकन किया है।

यह विषय औसतन 43 वर्ष पुराना था और यह बताने के लिए एक ऑनलाइन प्रश्नावली का इस्तेमाल किया कि वे अपने रोजमर्रा के जीवन में कितनी बार कुछ खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं। कुल मिलाकर, शोधकर्ताओं ने 3, 300 उत्पादों का सर्वेक्षण किया। इसके अलावा, उन्होंने पांच साल की अवधि में प्रतिभागियों के स्वास्थ्य रिकॉर्ड पर नज़र रखी: उनमें से कौन एक ट्यूमर का अनुबंध करेगा? प्रदर्शन

खतरा बढ़ गया

मूल्यांकन से पता चला कि वास्तव में आहार और व्यक्तिगत कैंसर के जोखिम के बीच संबंध हो सकता है। जिनके दैनिक आहार में दस प्रतिशत अधिक प्रसंस्कृत उत्पाद शामिल थे, जिनके रोग जोखिम में कुल बारह प्रतिशत की वृद्धि हुई। अकेले स्तन कैंसर के लिए, जोखिम ग्यारह प्रतिशत बढ़ गया, जैसा कि टीम की रिपोर्ट है। ये परिणाम अन्य कारकों जैसे कि उम्र और लिंग, पारिवारिक इतिहास, धूम्रपान और खेल को बाहर करने के बाद भी सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण बने रहे।

इसके अलावा, डिब्बाबंद सब्जियां जैसे कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ कैंसर के खतरे को प्रभावित नहीं करते हैं। जो लोग मुख्य रूप से ताजा या बमुश्किल प्रसंस्कृत उत्पादों जैसे कि फल, सब्जियां, चावल, मछली और दूध खाते हैं, यहां तक ​​कि कैंसर और स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को भी कम करते हैं।

कारण कनेक्शन?

"अध्ययन इस प्रकार प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और कैंसर के बीच एक संभावित लिंक का पहला संकेत प्रदान करता है, " मेक्सिको में नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ पब्लिक हेल्थ के मार्टिन लाजस और एड्रियाना मोन्ज ने टिप्पणी की, जो अध्ययन में शामिल नहीं थे। हालांकि, जैसा कि लेखक खुद जोर देते हैं, अध्ययन एक अवलोकन अध्ययन है जो एक कारण-और-प्रभाव संबंध की अनुमति नहीं देता है।

औद्योगिक रूप से संसाधित उत्पाद वास्तव में स्पष्ट रूप से स्पष्ट किए जाने के बाद से लंबे समय तक कैंसर को बढ़ावा दे सकते हैं या नहीं। "हम अभी भी व्यापक रूप से हमारे स्वास्थ्य पर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के प्रभाव को समझने से दूर हैं, " लाजस और मोन्ज लिखते हैं। इसलिए भविष्य में, इस संबंध को और आगे बढ़ाने के लिए यह आवश्यक होगा - और यह भी स्पष्ट करने के लिए कि उत्पादों में कौन से तत्व संभवतः कैंसर के खतरे में वृद्धि के लिए जिम्मेदार हो सकते हैं। (बीएमजे, २०१8; doi: १०.११३६ / bmj.k322)

(बीएमजे, १५.०२.२०१.02 - दाल)